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5368 * 3744 |
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300 |
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11MB |
| 掌声背后 陈国强 |
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1417 * 2126 |
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| ▲初赛菜式—菌皇龙虾球、云彩文思豆腐羹拼?油薄饼 龙虾配杂菌，三分钟即可完成，加上卖相及色彩配搭靓，轻易得到评判欢心。文思豆腐羹及?油薄饼都是陈师傅拿手的淮扬菜式，练习了廿多年，信心十足。 |
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3744 * 5616 |
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300 |
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| ▲复赛菜式——醉人蟹后：牛油果蟹肉沙律、酒酿蛋脯蟹拑蟹肉银丝卷 把蟹拑拆肉做沙律，将黄油蟹膏铺在银丝卷上，肉蟹蟹拑则淋上撞入玫瑰露、汾酒及酒酿的蛋白泡，入口又香又滑。 |
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1417 * 2126 |
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| ▲在「苏浙旅港同乡会」学师期间，练出了「细刀功」、「闪电手」，还有肯挨肯学的上进心。 |
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5616 * 3744 |
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| 总决赛菜式─—螺螺多姿 其他参赛者都只用了一种螺，陈师傅就用上了四种，再以四种方法烹调：响螺去掉硬边切成薄片冻食，又爽又甜；边位再与角螺及蜜豆快炒，入口鲜嫩；花螺起肉以清酒及海盐作铁板烧，食落香口；最后呷一口以响螺、角螺、螺头及松茸炖煮六小时的清汤，啖啖鲜味。 |
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1417 * 2126 |
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| ▲陈师傅平时爱看有关饮食典故的书籍，为创作菜式带来灵感。 |
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1417 * 2126 |
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| ▲复赛菜式——砂锅瑶柱菜饭配龙井茶 第一回合菜式，被评太咸，差点令陈师傅于复赛止步。烧热砂锅，放入米饭、咸肉及菜快炒，完全没有下盐，以咸肉带出咸香味道，正宗淮扬口味，吃罢再以顶级龙井清清味蕾。 |
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2126 * 1461 |
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| 后记 初赛及复赛的金马奖座，还有睡觉也想揽住的总决赛金厨师奖座，与其金光闪闪的外表一样，只属刹那虚荣。反而那十万元现金奖，以及老板颁发的奖金，才真正让陈师傅实现其梦想。原来他在大埔已悄悄成立自己的非牟利环保教室，教育下一代将厨余化成有机肥料，再将种植出来的蔬菜烹调。出人头地的下一站，就是回馈社会！ |
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