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关山阿嬷豆花 飘香40年

关山阿嬷豆花 飘香40年

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台东县关山镇天后宫旁的阿嬷古早味豆花,是许多在地人记忆中的好味道,但要早起才吃得到。

豆花阿嬷林屘妹在台东县关山镇天后宫旁卖豆花已经超过40年,至今仍坚持传统手工磨黄豆,口感绵密,豆香味浓,是许多台东人必吃的传统古早味豆花。阿嬷早上6点就营业,1碗25元佛心价,上午9点多就卖光光。

高龄85岁的客家阿嬷林屘妹卖的传统豆花40多年来坚持不用豆粉,而是手作磨黄豆,磨过后过滤成浆再熬煮,煮完后冲、泡,豆花呈淡黄色,与坊间用豆粉制成的雪白色豆花不一样。

最近努力走透透,介绍纵谷美食的鹿鸣温泉酒店董事长潘贵兰说,关山阿嬷豆花口感绵密,豆香味浓,就连姜汁、黑糖汁、绿豆、红豆也都是自己熬煮,汤头不会太甜腻,1碗25元佛心价,CP值超高。

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豆花阿嬷清晨4点就起床备料,6点多到天后宫广场旁摆摊开卖,冬天吃热的,夏天喝凉的,是许多关山人清晨的早餐,上午9点多就卖完,所以想吃关山阿嬷的传统口味豆花不但得早起,动作还要快才吃得到。阿嬷说,很多台东市的客人开车来关山吃她的豆花,但多半没吃到,很失望。

「为了顾肚子,什么都能做」,阿嬷说,40多年前,为了养育6个孩子,想找人教她制作豆花,但四处碰壁,都没人愿意教,最后在台东市找到1位师傅才学会做豆花技术,40多年来她也信守承诺,制豆花祕技不外传,现在儿女各自成家,卖豆花是打发时间,工作赚健康。

关山阿嬷豆花40多年来口味始终不变,是许多关山子弟记忆中的好味道,孙子们从台北回来就吵着要吃阿嬷的豆花,阿嬷问:「台北不是也有豆花吗?」孙子们都回答:「那不一样」。

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